Hotel Mirallac

Dilluns passat, 23-F, Vila Viniteca i el vinicultor Álvaro Palacios van organitzar un impressionant tast de vuit vins dels cellers que aquest darrer té a Gratallops, a la DOQ Priorat, i a Corullón, a la  DO Bierzo. La conducció va anar a càrrec d'Álvaro Palacios que va dissenyar l'ordre proposant i reivindicant un sistema similar al francès amb vins regionals, municipals i de finca. Concretament:

Vins regionals:

• Pétalos 2007
• Les Terrasses 2006

Vins municipals:

• Villa de Corullón 2005
• Gratallops. Vi de Vila 2007

Vins de finca:

• Finca Dofí 2007
• Las Lamas 2005
• La Faraona 2006
• L'Ermita 2007

Una ordenació tipològica molt acord amb la importància que Palacios dóna al terreny, a la procedència on és plantada la vinya i on neix el vi, que ell anomenà "misticisme de la localització". Aquest va ser un punt clau i recurrent en tot el tast. Palacios va dissertar sobre la mística que desprenen les vinyes, tant pel seu passat, la seva ànima, d'arrels monàstiques, com per les característiques geològiques dels terrenys. En aquest punt, diferenciava clarament aquells sòls metamòrfics, els més antics existents i en connexió amb les capes més properes al nucli de la terra, que donen lloc a pissares, gneis, quarcita, etc. i que, per ell, serien els que transmeten més autenticitat; d'uns altres d'origen sedimentari, no tant antics, formats per acumulació de sediments i estrats.

Palacios també va subratllar, òbviament, la importància dels efectes que té la climatologia en l'elaboració dels vins i l'aposta que han fet als seus cellers pels processos de producció orgànics, amb la vista posada a la vinicultura biodinàmica.

El tast es va realitzar al restaurant Numun de l'Hotel AC Palau de Bellavista i hi vam assistir unes 350 persones. Val a dir que els vins es van decantar entre 5 i 7 hores abans. De tot el recorregut i sobre la notable impressió del conjunt, destacaria el Gratallops Vi de Vila 2007, amb 18 mesos en bóta i, malgrat que li queda almenys un any perquè evolucioni, apunta interessants notes de fruita i mineralitat; també destacaria la modernitat de la proposta del Dofí 2007, intens, fresc, avellutat i amb una estructura molt fixada. La Faraona 2006  ressalta autenticitat, finesa i excel·lent pas en boca, amb poca fruita i molta mineralitat; així com L'Ermita 2007, exemple de tipificació i classicisme del Priorat, sorprèn per la persistència que et deixa en boca, la seva mineralitat i les altes expectatives que crea el seu 100% de garnatxa per d'aquí a uns anys.

Per tot plegat, cal felicitar a Quim Vila i el seu equip de Vila Viniteca per la impressionant organització, la qual va comptar amb la col·laboració de la perstigiosa casa Riedel. I, com no, a Álvaro Palacios que, després d'escoltar-lo, gaire bé se l'hauria de considerar més un apassionat vinigeòleg que cap altra cosa més.