Hotel Mirallac

El Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany torna a oferir la VI edició del Juny Gastronòmic des del 28 de maig al 27 de juny. Diversos activitats paral·leles relacionades amb la gastronomia, acompanyaran les propostes dels restaurants del grup que presentem els nostres menús. Aquí teniu el nostre:

Aperitiu
Crema de meló amb encenalls de pernil ibèric

Entrant
Rossejat de fideus negres amb calamarçot i cloïsses

Segon
Filet de boun novell de Sant Mer al pebre verd

Postres
Caneló de mascarpone amb crocant i gelat de canyella

Rosat. Marqués de Cáceres (DOQ Rioja)
Tempranillo 80% i Garnatxa 20%
Aigua, pa, cafè

Preu: 35 € (IVA inclòs)
Menú a taula complerta

Fins el 18 d'octubre, té lloc a la nostra comarca les Jornades Gastronòmiques de la Carbassa i l'All. Un total de 19 restaurants del Pla de l'Estany, tant del Grup Gastronòmic com no adherits, presentem uns menús especials al voltant d'aquests dos productes.

De forma paral·lela, es celebren dues fires al respecte, la Fira de la Carbassa d'Esponellà que tindrà lloc el 4 d'octubre, i la Fira de l'All de Cornellà del Terri, durant els dies 3 i 4 d'octubre.

Des del restaurant de l'Hotel Mirallac presentem:

• Aperitiu amb còctel Bronx
• Remenat d’alls tendres amb bolets i botifarra de perol
• Civet de vedella de Banyoles amb puré de carbassa
• Copa de mató de la Dama Blanca amb cabell d’àngel, nous i mango
• 3 Fincas. Crianza. 2006. DO Empordà. Celler Castell de Perelada
• Aigua Mineral Viladrau
• Cafè

Preu: 35 €
(IVA inclòs)

Un any més, (A)phònica, el Festival de la Veu de Banyoles obra les seves portes amb una programació excel·lent i consolidada en l'oferta musical estiuenca catalana. També com és habitual, al costat de la música s'hi han sumat un seguit d'activitats paral·leles, tallers i camps de treball, que el fan més gran i atractiu.

Una d'aquestes activitats és l'(a)rtista al plat que suma la col·laboració del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany al Festival i que pretén harmonitzar la creació de vuit plats amb els gustos de vuit d'artistes o formacions que participen a l'(A)phònica.

Pel que fa al nostre restaurant, el plat escollit ha estat una Esqueixada de bacallà que ha degustat la cantant Maria del Mar Bonet amb la seva actuació del dia 25 als espais del Club Natació Banyoles.

El Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany presenta durant aquests dies de Setmana Santa (del 3 al 13 d'abril) una interessant proposta relacionada amb un producte tradicional d'aquesta festa: el bacallà.

Diferents restaurants del Grup hem elaborat un menú "Bacallà x Setmana Santa" on el bacallà n'és el protagonista. Des del restaurant de l'Hotel Mirallac presentem:

• primer. Carpaccio de bacallà i olivada perfumat amb oli d'oliva verge extra de Mas Auró d'Esponellà.
• segon. Crema de llegums amb supremes de bacallà a l'all cremat.
• postres. Taronja farcida amb crema catalana i ratafia de Banyoles.
• Finca Boadella Blanc Tradicional (DO Empordà) de Caves Nadal
• Pa, aigua, cafè
• Preu: 35 € (7% IVA inclòs)

La proposta "Bacallà x Setmana Santa", però, té l'encert d'iniciar una proposta singular consistent en incentivar la degustació dels menús de les diferents jornades ja programades pel Grup:

• V Juny Gastronòmic (del 29 de maig al 28 de juny)
• Jornades Gastronòmiques de la Carbassa i l'All (del 24 de setembre al 4 d'octubre)
• El Pla(tillo) de l'Estany (del 13 al 22 de novembre)

Premi. Menjant en tres ocasions diferents els menús d'aquestes jornades, en tres restaurants diferents del Grup Gastronòmic o fent una despesa mínima de 40 € en qualsevol de les botigues dels productes del Grup, s'obté com a premi menjar gratuïtament el menú (sense maridatge) de la jornada de "El Plat(illo) de l'Estany" en qualsevol restaurant del Grup.

Ara que estem en temps de Quaresma i la Setmana Santa apunta a l'horitzó, des del Grup Gastronòmic del Pla de l'Estany s'ha organitzat el I Concurs de cuina per a mestresses/os de casa i el I Concurs de cuina per a cuiners professionals, amb el bacallà com a producte estrella.

La tradició catòlica ens marca que acabem d'entrar en la Quaresma, temps de recolliment, reflexió i penitència. Un període de quaranta dies que aconsella l'abstinència i el dejuni, sobretot de carn, greix i ous, durant tots els divendres fins el dia abans de Rams. Aquesta exigència cristiana, portava que, tradicionalment, la gent mengés peix i, sobretot, bacallà, que era més barat i considerat menjar de pobres i acostava més a la devoció i la caritat.

D'aquí que la cuina del bacallà sigui rica i plegada de receptes (algunes de noms inquietants) i que, oportunament, des del Grup Gastronòmic s'hagi apostat per aquest producte per al concurs que presentem. El concurs té un primer premi de 500 €, un segon de 200 € i un tercer de 100 € amb vals per menjar als restaurants del Grup. Per participar-hi, consulteu les bases que trobareu al web del Grup Gastronòmic.

Des d'avui fins al dia 12, la comarca del Pla de l'Estany celebra la Setmana Gastronòmica de l'All i la Carbassa, amb la Fira de l'All de Cornellà del Terri i la Fira de la Carbassa d'Esponellà.

Per a l'ocasió, 15 restaurants del Pla de l'Estany hem preparat diferents menús i propostes gastronòmiques al voltant d'aquests dos productes. Des del restaurant de l'Hotel Mirallac oferim el següent menú:

• Croquetes de carbassa de l'àvia
• Suprema de bacallà amb pinyons i saltejat de bolets de temporada
• Mini canelons dolços de carbassa i Mascarpone amb fruita tropical i gelat de llet merengada
• Castell de Perelada Rosat. Brut (DO Cava)
• Aigua, pa i cafè
• Preu: 35 € (7% IVA inclòs)

Els restaurants i productors del Pla de l'Estany que integrem el Grup Gastronòmic hem organitzat la IV edició del Juny Gastronòmic que es celebrarà del 5 al 29 de juny.

Cada un dels vuit restaurants que hi participem hem elaborat un menú especial propi, maridat amb diferents vins i caves. A més d'aquestes propostes culinàries, però, també s'han organitzat activitats, cates i tallers relacionats amb el món de la restauració. Com a novetat d'enguany, s'ha organitzat un sopar de cloenda al claustre del Monestir de Sant Esteve pel dia 1 de juliol, amb un menú conjunt de tots els restaurants participants.

El nostre menú durant aquest Juny Gastronòmic és el següent:

aperitiu
Petit Four
entrant
Taceta de verduretes del Pla de l’Estany amb encenalls de pernil d’ànec
primer
Remenat de calamars amb crema de porros
segon
Civet de conill de Banyoles amb patates del buffet al vapor
postres
Copa de crema de meló amb fruits silvestres
vins i caves
Lacrima Baccus. Blanc de Blancs. 2007 (DO Penedès)
Luis Alegre. Criança. 2005 (DOCa Rioja)
Lavernoya. Reserva Brut Nature (DO Cava)
preu
33,00 € (IVA inclòs)