Hotel Mirallac

Una vegada elaborada la ratafia i deixada macerar quaranta dies a sol i serena ja es pot filtrar i embotellar. Aquest és un procés lent i delicat que demana molta paciència i es pot allargar més d'un dia, depenent dels litres elaborats i les hores que disposem:

[Vegeu-ne les nostres fotos al Flickr]

• En primer lloc, filtrem tota la ratafia de la gerra a un altre recipient, una galleda ben neta per exemple. Procurem fer-ho amb varis coladors superposats l'un a  l'altre.
• Amb un cullerot, tornem a filtrar tot el líquid a un nou recipient amb un colador fi, a poc a poc. Hi ha qui va repetint aquest procés de filtratge i abocament en recipients vàries vegades més, usant coladors o draps de fil. L'important és eliminar tot pòsit de les herbes.
• Tot seguit, prenem un altre colador i hi posem un drap de fil a sobre, endinsant-lo. Posem el colador sobre un embut i hi anem abocant la ratafia per filtrar-la i embotellar-la. Es tracta del pas clau. És lent. Amb una cullera de fusta cal anar movent el líquid dins el drap per enretirar les lleus impureses que hi queden. Mica a mica, a mesura que quedi brut de pòsit, anirem estirant el drap per utilitzar-ne la part neta.
• Una vegada filtrada i embotellada tota la ratafia, ja la podrem beure. Tanmateix, com més temps passa dins l'ampolla  més gust anirà prenent. Per això, és recomanable deixar-la que hi reposi entre quatre i sis mesos. Per Nadal pot ser un bon moment per encetar-la. Més endavant, publicarem el tast de la ratafia.

Si passeu pel nostre Hotel, demaneu-ne una copeta!